蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用→保鮮膜，不但能夠長時※間保鮮，還會增加其中的某些營養素。在該項研究中終于沖出來了，美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

將加【蓋保鮮膜和不加蓋膜烹飪後放涼的蔬菜在冰箱中↑放置6h 後進行比較，發現加蓋保鮮膜劉沖光的蔬菜確實起到了保護維生素C 的作用。如100g 不蓋保鮮膜的西紅柿，其維生素C 的含量為19mg，而加蓋膜的為22mg;100mg 冬瓜含維生素C 分別為25mg 和30mg;白蘿蔔則分別為25mg 和27mg。因此在烹飪後而冷光蔬菜上加蓋保鮮膜，可以保持其營養價值，但是要在菜涼透後加蓋保鮮膜。